Filtre kahve; otellerin kahvaltı salonlarında, ofislerde, kafeteryalarda ve akaryakıt istasyonlarında en çok tüketilen içeceklerden biri. Doğru makine, yoğun saatlerde kuyruğu kısaltır, kahvenin tadını gün boyu sabit tutar ve işletmenin enerji ile kahve israfını azaltır. Yanlış makine ise ya yetersiz kalır ya da kapasitesinin çok altında çalışarak gereksiz maliyet yaratır. Satın almadan önce aşağıdaki beş soruyu yanıtlamanızı öneriyoruz.
1. Günde kaç fincan, en yoğun saatte kaç fincan?
Kapasite hesabında günlük toplamdan çok en yoğun saat belirleyicidir. Günde 300 fincan servis eden bir otelde bu fincanların yarısı sabah 07.00–09.00 arasında tüketiliyorsa, makinenin bu iki saatte kesintisiz demleme yapabilmesi gerekir.
Küçük kafe ve ofisler için tek demleme ünitesi genellikle yeterlidir.
Kahvaltı servisi olan otel ve restoranlarda çift demleme ünitesi, bir demlik servis edilirken diğerinin hazırlanmasını sağlar.
Çok yoğun noktalarda büyük hacimli, termos rezervuarlı modeller tercih edilmelidir.
2. Demleme süresi
Bir demliğin hazırlanma süresi, yoğun saatlerde müşterinin ne kadar bekleyeceğini doğrudan belirler. Hızlı demleme yapan modeller, özellikle açık büfe kahvaltılarda kahvenin hiç bitmemesini sağlar. Makine seçerken üreticinin belirttiği litre/saat değerini kendi yoğun saat ihtiyacınızla karşılaştırın.
3. Termos mu, cam sürahi mi?
Bu tercih, kahvenin ne kadar süre bekleyeceğine bağlıdır.
Cam sürahi ve ısıtıcı plaka: Kahve kısa sürede tüketiliyorsa pratiktir. Ancak sürekli ısıtılan kahve bir süre sonra acılaşır.
Termos: Kahveyi ısıtmadan, saatlerce sıcak ve taze tutar. Büfe, toplantı salonu ve self servis alanları için daha doğru seçimdir.
4. Su bağlantısı ve elektrik altyapısı
Profesyonel filtre kahve makineleri çoğunlukla şebeke suyuna doğrudan bağlanır; bu sayede su haznesini elle doldurmak gerekmez. Kurulumdan önce makinenin konulacağı yerde su girişi, gerekirse gider bağlantısı ve uygun elektrik hattı olduğundan emin olun. Yüksek kapasiteli modeller daha yüksek güç çekebilir.
5. Su kalitesi ve bakım
Sert su, rezistans ve boru hatlarında kireçlenmeye yol açar; bu da hem demleme sıcaklığını hem de makinenin ömrünü olumsuz etkiler. Bir su yumuşatıcı ya da filtre kullanmak, kahvenin tadını iyileştirdiği gibi servis maliyetlerini de düşürür. Günlük olarak demleme hunisini ve sürahiyi/termosu yıkamak, haftalık olarak ise makine üzerinde kireç kontrolü yapmak yeterlidir.
Kısa kontrol listesi
En yoğun saatte kaç fincan servis ediyorum?
Kahve servis edilmeden önce ne kadar bekliyor?
Self servis mi, personel servisi mi?
Su ve elektrik bağlantısı hazır mı?
Su sertliği ölçüldü mü?
KEF, filtre kahve makinelerini İstanbul’daki tesisinde kendisi üretiyor. İşletmenize uygun modeli birlikte belirlemek için bize ulaşabilirsiniz.
